干锅鸡暖锅的做法大全

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干锅鸡暖锅的做法大全

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  干锅鸡火锅的做法大全 说到了干锅鸡火锅,相信大家口水都快流出来了,干锅鸡火 锅是一种长沙的名菜, 夏天的到来之际一家人都会围坐在干锅面 前喝点小酒那种惬意,让人觉得非常的清爽,那么接下来就为大 家来介绍一下干锅鸡火锅的做法是怎样的。 1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约 2 厘米的节; 2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节; 3. 老姜洗净,切成姜片; 4. 大葱洗净,取其葱白,切成段; 5. 土鸡洗净,斩成约 2.5 厘米大小的块,放入盆中,加精 盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟; 第 1 页 6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞 出; 7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞 出; 8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上 色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒 入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡 精,味精,香油,推转和匀; 9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌; 10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢 时即可食用。 第 2 页 四川香辣干锅鸡火锅主料: 土公鸡一只, 花生米, 干辣椒 (朝 天椒) 四川香辣干锅鸡火锅调料香料: 白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花 椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川 盐、小葱 四川香辣干锅鸡火锅制作程序: 1. 准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至 生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒。直到煸干 水分。3. 肉颜色泛黄。 煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡 4. 加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生 米,油炸至花生米香脆时候捞起。 5. 锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜 第 3 页 粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香 果、陈皮,用大火爆炒至出香味。 6. 最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉 煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅,就成啦。 这道好吃美味的干锅鸡火锅的做法, 为大家介绍到这里味道 不仅仅是数一数二的好无论是当做招待客人的饭, 还是当做下酒 菜都是一道非常不错的亮丽风景。 第 4 页

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