一款令人叫绝编结成齐心结的腊肉

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同心生结脯(先结后风干),是唐代烧尾宴第十三道肴馔,原来很普通腊肉条,经过加工编织成同心结,再晒成腊脯,于是便身价百倍。韦巨源为了向皇帝表示忠心,费尽心思,真乃奇
一款令人叫绝编结成齐心结的腊肉

一款令人叫绝编结成齐心结的腊肉

  “同心生结脯(先结后风干)”,是唐代“烧尾宴”第十三道肴馔,原来很普通腊肉条,经过加工编织成同心结,再晒成腊脯,于是便身价百倍。韦巨源为了向皇帝表示“忠心”,费尽心思,真乃奇人也!这也难怪陶谷把这道菜列为“奇异”美食。

一款令人叫绝编结成齐心结的腊肉

  《周易·系辞》记载“上古结绳而治,后世圣人易之以书契”。“事大、大结其绳,事小,小结绳。”“结”与“吉”谐音,在中国人的心目中,“吉”有着福、禄、寿、喜、财、安、康等范畴。“吉”既是人类千古永恒的追求主题,也作为传统文化的精髓流传至今。比如盘长结(长寿百岁)、双蝶结(比翼双飞)、如意结(吉祥如意)、祥云结(祥云绵绵)、方胜结(一路平安)、双喜结(双喜临门)、桂花结(富贵无疆)、繁翼磐结(磐石如山)、团圆结(团圆美满)、双全结(儿女双全)、双线结(财源亨通)、双鱼结(吉庆有余)、平安结(如意平安)、双联结(双双成对)、鲤鱼结(吉庆有余)、团锦结(前程似锦)、同心结(永结同心)等。“同心结”自古以来还是男女间表示海誓山盟的爱情信物!

  我特地留意了新疆阿斯塔纳的出土的唐代点心,发现也有类似同心结的食点。陶谷把“同心生结脯”作为“奇异”肴馔,说明他以前根本没见过将食材打结的,那肯定新疆出土同心结点心产生在后。这给阿斯塔纳出土唐代点心所在年代提供了十分宝贵的依据。后续还有多篇博文讲到“烧尾宴”的几款“奇异”食点,它们都在新疆阿斯塔纳出土的唐代食点中“奇异”出现,这不得让人觉得是个奇迹。同时也说明,当时唐代与新疆高昌国有着非常密切的联系,时尚流行的文化现象传播速度之快,是令我们今天的人们所难以想象。盛唐的确是中华民族最为辉煌的历史时期,它那灿烂瑰丽的文明耀眼四射!

一款令人叫绝编结成齐心结的腊肉

  《周易·系辞》:“二人同心,其利断金。”韦巨源属表演大师,表面上借菜喻示效忠于同宗皇帝,实际上暗地里早与韦皇后结成政治同盟,这套借菜玩弄的效忠秀,委实把同宗皇帝忽悠了一把。但我们可以想象,韦巨源成功举办的“烧尾宴”,居然有58道“奇异”肴馔的出现,这在当时将产生多大的轰动,人们必将趋之若鹜地争相索取菜单去仿效。作为五代北宋官宦之后的陶谷,祖上近水楼台先得月,这才让他有机会把其中58道“奇异”肴馔转载在《清异录》中,让我们得以一睹唐代食文化的风采。

  有位西安的大厨在QQ上让我教他学做“同心生结脯”,我说腊肉可以根据当地人的口味腌制,同心结我就在此上个视频吧。

  看了这个视频,有人会觉得很简单,是的,就是这么简单的一个同心结,它可以追溯到上万年我们的祖先的智慧。我们身在其中,有时感觉不到它的魅力,但是外国人对这些华夏的远古文明却是啧啧称奇,爱不释手。唐代人把同心结的含义延展到肴馔之中,让我们闭上眼,想想周围的人和事,细细品味昨天、今天、明天……

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