面馆的汤头那么好喝有何秘方?汤底是若何修制 罐罐

面馆的汤头那么好喝有何秘方?汤底是若何修制

大家去外头的面馆吃饭,都会觉得汤特别好喝,关键在于商家的汤底做的美味,肯定是会有秘方的,这是不容置疑的问题,它被视为商业机密,一般人轻易获取不到的。 就如大家所熟悉...
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面馆汤料内部结局加了什么绝密配方 罐罐

面馆汤料内部结局加了什么绝密配方

年轻朋友在平时都不喜欢自己在家里做面,大家更喜欢去面馆里吃面,因为面馆里面的调料和汤汁的口感都是不太一样,平时自己在家也做不出来,其实面馆汤料中的绝密配方,并没有...
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面馆汤料内部结局加了什么绝密配方【食品搭配 罐罐

面馆汤料内部结局加了什么绝密配方【食品搭配

面馆汤料里面究竟加了什么绝密配方【食物搭配大全】_饮食_生活休闲。面馆汤料里面究竟加了什么绝密配方 文章导读 年轻朋友在平时都不喜欢自己在家里做面,大家更喜欢去面馆里吃...
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开了30年面馆师傅:熬“骨头汤”的3个诀窍不懂 罐罐

开了30年面馆师傅:熬“骨头汤”的3个诀窍不懂

经常吃面的朋友都知道,一般面馆里面除了煮面条需要注意技巧之外,还有就是需要一锅好汤,而一般面馆里面煮的高汤都是骨头汤,辨别汤面是否好吃,骨头汤起到了决定性的作用,...
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面馆里的高汤何如做的? 罐罐

面馆里的高汤何如做的?

面馆的高汤应该怎么做?这个问题其实有点过时了。最起码在大陆已经不太适用,因为现在100家餐饮,有99家都是勾兑的,另外一家是半勾兑的。按照我男的说,一斤骨头出3斤汤的比例...
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烩面的汤如何熬制? 罐罐

烩面的汤如何熬制?

可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 8. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;...
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做高汤放盐吗 罐罐

做高汤放盐吗

不加加盐素高汤以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料,来熬制高汤,大致上是「半锅材料一锅水」的比例,加上少许的盐,也可以再加一点糖(取代味精,最好不放任...
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做烩面的高汤是何如熬的? 罐罐

做烩面的高汤是何如熬的?

请问厨师哥哥们,饭店里下烩面的高汤是怎么熬的?都用什么料呀?1锅高汤是不是只能用1天呀,熬高汤的锅有讲究吗?烩面直接在高汤里下吗?请各位大厨哥哥们帮帮我!!!... 请问...
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面馆汤料配方怎样做? 罐罐

面馆汤料配方怎样做?

我想开面馆,但是技术是O,不知道汤料配方怎么配置,各位懂的,传授一二,如红汤(排骨面,牛肉面,大肠面,羊肉面,鸡蛋面).白汤(骨头面,鸭汤面,三鲜面,腰花面,青菜面...
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面馆汤料绝密配方 罐罐

面馆汤料绝密配方

干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉...
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